Corso di Cucina Online Personalizzato

40 ore per trasformare la tua passione in un lavoro.

Dimentica le lezioni di gruppo dove sei solo uno schermo tra tanti. Con Scuolachef, entri in cucina in diretta 1-to-1 con un professionista che guarda le tue mani, corregge i tuoi movimenti e crea ricette basate sui tuoi gusti. Attestato HACCP riconosciuto per lavorare nelle cucine di hotel e ristoranti.

A chi è rivolto il Corso Personalizzato

Questo corso di cucina è pensato per:

chi non può vincolarsi ad un orario fisso per la frequenza delle lezioni
chi già cucina e vuole personalizzare il programma su misura delle proprie esigenze
chi ambisce ad una qualità di formazione di eccellenza
chi desidera conseguire l'Attestato HACCP per abilitarsi a lavorare nelle cucine di hotel e ristoranti.

Ideale per: adulti e ragazzi che desiderano apprendere la cucina professionale.

Obiettivi: tempo di qualità, nuove abilità, sicurezza in cucina, un’esperienza che resta nel tempo.

Benefici: lezioni pratiche in piccoli gruppi, tutoraggio, materiale passo‑passo e attenzione alla sicurezza in cucina.

Partecipante adulto al computer durante il corso

Programma didattico pesonalizzato

Organizzazione e "L'arte del Coltello"

Mise en place, Manutenzione, Tecniche di taglio, Ricetta pratica.

I Pilastri del Gusto: Fondi e Salse Madri

Brodi, Salse calde, Salse fredde ed emulsioni, Ricetta pratica.

I Primi: Pasta Secca e Risotti

Pasta secca, Il Risotto, Ricetta pratica.

La Scienza delle Proteine: Carne e Pollame

Cotture rapide: Rosolatura (reazione di Maillard) e scaloppine. Cotture dolci: Introduzione al brasato o allo stufato. Il Pollo: Come sezionare un pollo intero e cuocere il petto senza seccarlo. Ricetta pratica: Pollo al limone ed erbe aromatiche con fondo di cottura ristretto.

Il Mare in Cucina: Pesce e Crostacei

Pulizia e sfilettatura: Come trattare un pesce tondo (es. orata o spigola). Tecniche di cottura: Al cartoccio, al vapore e la scottatura sulla pelle. Crostacei: Pulizia dei gamberi e recupero dei carapaci per la "bisque". Ricetta pratica: Filetto di pesce in crosta di patate o guazzetto di mare.

Tecniche di Cottura Avanzate e Dessert

Frittura e Gratinatura: La pastella perfetta e l'uso del grill. Basi di pasticceria: Crema pasticcera e pasta frolla (senza grumi). Impiattamento: Regole estetiche per presentare i piatti come un professionista. Ricetta pratica: Crostata di frutta moderna o Tiramisù destrutturato.

Durata e calendario

Il percorso dura 40 ore totali.

Frequenza: 2 incontri alla settimana su appuntamento con l'insegnante Chef.

Requisiti tecnici: Classica cucina di casa: piano lavoro, fornelli e normali attrezzi di cucina.

Metodologia e materiali

Materiali inclusi: dispense PDF, esercizi guidati, modelli di documenti.

Requisiti minimi: nessuno obbligatorio; consigliata familiarità di base con i fornelli.

Attestato: al termine viene rilasciato un attestato di partecipazione Scuolachef.

Metodo: approccio pratico, esempi reali e esercitazioni passo‑passo.

Supporto: docente presente live in video online e ricettari per cucinare a casa.

Sicurezza in cucina: buone pratiche di protezione dagli infortuni incluse nel programma.

I nostri docenti

Prossime edizioni

Il corso di chef personalizzato è tenuto tramite lezioni individuali su appuntamento e iniziano tutti i mesi dell'anno.

Comunque i posti sono limitati e se hai bisogno di iniziare presto, richiedi informazioni gratuite.

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